A la Grythyttanese

Den ketchupens förbannelse som vilar över alla köttfärssåser i detta land är lätt att bryta.

Gärna ren nötfärs, om inte älgfärs, den ju vara svår att få tag i. Fräs med lite bacon, en duktig skvätt Grythyttan Jakt och en matsked tomatpuré, inte mer, kanske ett par krossade enbär. Låt vitlöken står över. Salt , peppar och buljong efter behag.

Är man på humör serverar man sig ett litet glas Grythyttan Jakt, aningen svalt, därtill. Har man gäster gör man det definitivt.

Faster Mildreds hjortronsylt

Faster Mildred kokade en sockerlag först och lade sedan försiktigt ner de hela bären. Rörde aldrig om, bara skakade kastrullen. Det fick aldrig koka! En klar och genomskinlig guldgul lysande sylt var det magiska resultatet.

Alltså är du nu expert när du köper hjortonsylt och säljer endast den som är klar och genomskinlig. Värmer den mycket försiktigt. Aldrig koka var det! Lite gammaldags vanliljglass (något tinad) i en fin dessertskål av glas. Absolut ingen choklad eller godisliknande glass! Servera med ett par skeda varm sylt och ett glas isande kallt Grythyttan Hjortron. Magnifikt!

Bo Masser

Gourmand International